コーヒー抽出に最適な水は「浄水器」を使って用意すべし!~水道水でおいしいコーヒー体験を~

コーヒーの抽出

どーも、コーヒー大好きIndoです。

今回は、「水」に注目していきます。

この記事では、水道水からコーヒーに適した水を手に入れるための「浄水器」を厳選して紹介します。

また、「コーヒーを抽出するときに、最適な水はあるの?」という疑問にも、お答えできればと思います。

みなさんの参考になれば幸いです。

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コーヒーに含まれる水の割合は?

コーヒーは飲みもののため、そのほとんどが水分です。

ドリップコーヒーのうち、水は約98.5%を占めている、と言われています。

「コーヒーの水」は最も重要な成分です。

ちなみに、人間の成人の水分量は約60%。

いい水は人体にとって非常に重要といわれているため、90%以上も水であるコーヒーは、水がどれほど重要かお判りいただけると思います。

コーヒーを抽出するのに向いている水はどんな水?

コーヒーの水選びで重要なことは、以下の2つです。

  1. 硬度(軟水、硬水と言われるもの)
  2. 塩素の有無

これが重要な理由は、米国スペシャリティコーヒー協会(SCAA)で定めている、コーヒー用の「完璧な水」のガイドラインの要素に、「塩素」と「硬度につながるカルシウム濃度」の目標値が書かれているからです。

完璧な水は、以下の数値となります。

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それぞれ説明していきます。

硬度

水の硬度は、水1リットル当たりにマグネシウムとカルシウムが何mg含まれているかを示しています。WHO(世界保健機関)の基準では、硬度120mg/L以下が軟水、120mg/L以上が硬水とされています。

引用:https://www.kuritac.co.jp/column/map.html

このマグネシウム、カルシウムがどうコーヒーの風味に影響するかですが、水の硬度が高くなると、硬水中のカルシウムイオンなどが、コーヒーのうまみ成分とくっついてしまい、本来の風味が出ない物質に変化してしまうためだと考えられます。

ちなみに、日本の水道水は軟水が多い、といわれていますが、クリタ分析センターの調査では、日本にも硬水の地域があることが示されています。

図の黄色以上の都市は、硬水に近いです。

こうしてみると、関東圏や九州に多いため、そのような地域の方は、適切に取り除くことで、よりおいしいコーヒーが抽出できることが期待できます。

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写真の引用元:https://www.kuritac.co.jp/column/map.html

塩素の有無

水道水は大概は「カルキ臭い」です。

これは、残留塩素が原因です。

せっかくのコーヒーのフレーバーが、カルキ臭で台無し、となるのは嫌ですよね。

今は、幸いにも塩素系成分を除去してくれる浄水器がたくさんあります。

コーヒーのみならず、普段の料理やお茶、子供のミルクの調整などにも活躍しますので、Indoは、浄水器は生活必需品だと思っています。

コーヒー抽出に向いている水はどんな水?

以上から、Indoが考える、コーヒーに適した水は、塩素を除去した水です。

日本のほとんどは軟水の地域なので、塩素系を除去すれば、コーヒーに適した水になります。

硬水に近い地域では、ミネラル分を除去できるフィルター(RO膜タイプ、で探してみてね)を搭載した浄水器やウォーターサーバーがおすすめです。

 

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おすすめの浄水器を紹介!

ここからは、具体的におすすめの浄水器を紹介します!

軟水地域の方は、「塩素成分」を取り除けばコーヒー抽出に適した水になります。

硬水に近い地域の方で、ミネラルが心配、という方も、ミネラル分まで除去できる機能が付いている浄水器もあります。

それでは、紹介します。

蛇口への取り付けタイプの浄水器

手軽に取り付けられて、すぐに塩素除去が可能であり、なおかつ、水の補給が必要ないため、一番便利でおすすめです。
デメリットとしては、取り付け不可の蛇口では対応できないことと、カートリッジ交換を忘れると、段々と機能が低下していく点です。定期的に取り替える必要があります。
早速、紹介します。
 

(軟水)クリンスイ 浄水器 蛇口 直結型

Indoは、これを使用しています。

(軟水)東レ トレビーノ 浄水器 蛇口 直結型 (高水圧/高除去/13項目クリア/30%節水) 日本製 MK206SMX カセッティシリーズ

浄水器と言ったら、この2社です。

信頼できる品質のため、このどちらかを選べば間違いないです。

ちなみに、浄水器は本体よりもカートリッジが重要です。(本体は、好みで選べばよいので、一番安いシリーズを紹介しています。笑)

カートリッジは、2社とも「標準タイプ」と「高除去タイプ」のラインナップがあります。

「え、どれ選べばいいの?」と思いますよね?大丈夫です。

どれを選んでも塩素は十分に除去できます。

「じゃあ、どうやって決めるの?」ということですが、Indoは交換頻度クリンスイの標準タイプに決めました。

トレビーノは頻度が2か月、クリンスイは頻度が3か月、ということで、ずぼらな私はクリンスイにしました。

ちなみに、以下のブログでは、より細かな比較をされていました。(私とは違う結論でした。)参考までに。

トレビーノとクリンスイの浄水カートリッジの比較(違いや選び方のポイントなど)
トレビーノかクリンスイか、迷うところだと思います。 そこで、とてもわかりやすい比較表を作成しました。 ※2021年2月26日時点 基本となる浄水カートリッジの比較 トレビーノなら「トリハロメタン」の表

というわけで、改めてリンク載せておきます。

ポットタイプの浄水器

上記の「クリンスイ」「トレビーノ」には、麦茶のようなポットタイプの浄水器もあります。

これは、水を入れることで、浄水してくれる、というものです。

「蛇口取り付けタイプがつけられない」かつ「すぐに浄水を使用したい」場合に選択する方法だと思います。

一番手軽に始められますが、給水が面倒だったり、保管を気をつけないと雑菌繁殖しやすいため注意が必要、など、制限も多いです。

三菱ケミカル・クリンスイ 浄水器 ポット型

ろ過水容量:1.9L

東レ・トレビーノ 浄水器 ポット型

ろ過水容量:2.1L

ポット型では、「とにかく容量の大きいもの」という基準で紹介しています。大は小を兼ねます。

そういう意味では、「トレビーノ」のほうが大きいですね。

カートリッジに関しては、どちらも高除去タイプのラインナップです。

ウォーターサーバー

「でっかいボトルを取り付けて給水する据え置き型タイプ」だけでなく、「水道水から浄水を作るサーバー」があります。今回は後者を厳選して紹介します。

設置方法も、床に置いて使用する「据え置き型」のウォーターサーバーだけでなく、「卓上型」のコンパクトな種類もラインナップがあります。

このような選択肢があると、置場に悩む方でも導入しやすいですね。

また、水道水の供給方法も、「タンク式」と「水道直結式」の2種類があります。

タンク式は、余計な工事はいらないからすぐに始めたい!という方におすすめで、水道直結式は、タンクへの補充が面倒!という方におすすめです。

これは、自分のライフスタイルに合わせて考えてください。

それでは紹介していきます。

楽水ウォーターサーバー Purest(ピュレスト)

タイプ:卓上型、据え置き型

給水方法:水道直結式(食洗機の分岐水栓のようなイメージ)

特長:

温水が95℃まで設定できます。

→例えば、浅煎りの香り高いコーヒーを抽出したいときに、95℃のお湯は重宝します。

フィルターの設定をRO膜に設定することで、ミネラル分も除去できるため、硬水地域の方にもおすすめ

価格:月額3,278円(通常)、月額4,378円(RO膜設定の場合)

(カートリッジ交換無料、サーバートラブル時の代替無料)

リンク:水道水を浄水させておいしいお水をつくる![楽水ウォーターサーバー]

Locca リフィルサーバー

タイプ:据え置き型のみ

給水方法:タンク式

特長:

タンク式のため初期工事の必要なしで、すぐに始められるのが良い!

・ろ過能力は、JIS規格15物質除去可能であり、性能はばっちりです。

そして安い!

価格:月額2,680円(サーバーレンタル料、カートリッジ、配送料無料)

リンク:おいしい水を水道水から【Locca】

定額制の浄水ウォーターサーバー every frecious

タイプ:卓上型、据え置き型

給水方法:タンク式

特長:

グットデザイン賞を受賞したサーバーで、おしゃれでインテリアになじみます。

・専用の浄水カートリッジは、家庭用品品質表示法で定められた対象12物質を含む23物質を除去!

価格:月額3,300円(初期費用、カートリッジ費用、メンテナンス費すべて無料!)

リンク:every frecious(エブリィフレシャス)

番外編_迷ったらまずはミネラルウォーター

いろいろありすぎて、迷う!となったら、まずはミネラルウォーターを買って、それを使ってみましょう。

使うことで、今までの水道水とは圧倒的に違う風味を楽しむことができます。

コーヒーを抽出するときに適した水はあるのか?

コーヒーに適した水は、日本国内に限って言えば、塩素を除去した水です。

なぜなら、日本の多くは軟水であり、浄水器で適切に風味を邪魔する物質を除去すれば、十分コーヒーに適した水を用意することができるからです。

その除去方法としては、「蛇口に取り付ける浄水器」と「浄水型ウォーターサーバー」を、Indoはおすすめします。

これらは、コーヒー用途以外にも、日々の料理やご飯を炊くとき、こどものミルク調整、お茶や粉末スープを溶かすときなど、あらゆる場面で飲食の質をはるかに向上させるため、Indoは生活必需品だと思っています。

水を変えて、劇的に変わるコーヒー体験をしてみてはいかがでしょうか。

素敵なコーヒーライフを。

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