どーも、コーヒー大好きIndoです。
今日は、コーヒーの抽出法のひとつの、ドリップコーヒーについて、
「フィルターの種類って、たくさんあって分かりにくいー」
「ペーパーフィルターとか金属フィルターとか、どう違うの？」
という疑問にお答えしたいと思います。
これを読めば、あなたがどのフィルターを使うのがよいか、分かるはずです。
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ドリップコーヒーのフィルターの材質
ドリップコーヒーは、コーヒー粉の上からお湯をたらし、コーヒー粉を透過してきたエキスだけを取り出す抽出方法です。
この、ドリップコーヒーを成立させるには、粉を通さずエキス（お湯）だけを通す絶妙なフィルターが必要になります。
今回は、代表的なフィルターの材質である、以下の3つの比較をします。
- ネル（布）
- ペーパー（紙）
- 金属
フィルターの比較ポイント
比較ポイントは「目の粗さ」と「油分の吸収具合」です。
・フィルターの目の粗さ
金属 ＞ ペーパー ＞ ネル
フィルターの目の粗さで、「雑味」の多さが決まります。
雑味は、コーヒー豆を挽いたときに必ず発生する「微粉」がカップまで透過してしまい、その微粉から雑味が出てきます。
微粉をなるべく通さないフィルターのほうが、雑味が出にくくなり、カップの風味が際立ちます。
・油分の吸収具合
ペーパー ＞ ネル ≫ 金属
油分の吸収具合で、コーヒーの「香り」が決まります。
コーヒーの香り成分の多くは、油分に溶けています。
その油分をカップまで届けられれば、カップから立ち上るフレーバーや、鼻から抜ける香りになります。
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Indo一押しのフィルター
以上の情報を踏まえて、カップの風味を追求するために、Indoがおすすめするドリップコーヒーのフィルターは、「ネル」です。
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なぜなら、「微粉」をほとんど通さない上に、油分もある程度透過するからです。
つまり、カップは、「雑味がないクリーンな味わいで、香りも感じられる」という、おいしさが詰まった最高のカップを作ることができるからです。
こんなにいいことづくめのネルフィルターですが、デメリットもあります。
比較した3つのフィルターの中で、一番お手入れが手間です。
毎日使用しない人は、使用前に煮沸消毒してから使用する必要があります。
毎日使用している場合でも、定期的に煮沸消毒を行わないと、ヌメリが発生してしまい、衛生上、よろしくありません。
そう考えると、ネルドリップでコーヒーを提供しているお店はすごい！と思います。
手間を惜しまず、「最高の一杯」を提供するという気持ちで営んでいると思うと、本当に尊敬します。
普段使いにおすすめのフィルター
「最高の一杯」が飲めるのはわかった。
でも、やっぱりネルが手間だー、という人におすすめするのは、「ペーパー」です。
ペーパーの中でも、漂白がされている「白い紙フィルター」です。
Indoの感覚上、無漂白の茶色いフィルターは、フィルターの雑味が出ます。
一度、フィルターにお湯をかけてみてください。ちょっと色のついたお湯が抽出できますよ。
Indoは、平日の朝もドリップコーヒーを飲むのですが、その時は「ペーパー」を使用しています。
ペーパーは、ネルには劣りますが、上手に抽出すれば、自分で満足できる味をカップに表現できます。
そして、なによりお手入れ簡単！
煮沸消毒する必要もありませんし、抽出後は、ペーパーごとごみにぽいっ、として、ドリッパーをカップなどと一緒に洗うだけですから。
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金属フィルターは？？
Indoは、金属フィルターでおいしいと思うコーヒーを抽出できたことがありません。
使用しているのは、こちらです。
カップに出てくる微粉の量が多いのか、自分の能力不足か。。。
コーヒー豆を挽いた後、ふるいで微粉を取り除くことで、もしかしたらいいコーヒーになるかもしれません。
ただし、デメリットばかりではありません。
一度購入したら、洗えば何度でも使用できます。コスパ最強です！
その他
最近、「陶器」のフィルターがあることを知りました。
有田焼でできたフィルターみたいです。
Indoは未使用ですが、いずれ使ってみたいと思います。
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ドリップコーヒーのおすすめフィルター まとめ
Indoの独断と偏見で、おすすめのフィルターを紹介しました。
おすすめ順位は、
- ネル
- ペーパー（漂白）
- 金属
です！
陶器は、今回は、対象外です。
この順位を参考に、自分に合ったドリップコーヒーのフィルターに出会うことを祈っています。
素敵なコーヒーライフを。
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