アイスコーヒーの淹れ方 〜コーヒー・オンザロック〜

コーヒーの抽出

どーも、コーヒー大好きIndoです。

 

最近暑くなってきて、

「アイスコーヒーを自宅で飲みたいなー」

という方に、アイスコーヒーの作り方の一つの、「コーヒー・オンザロック」のレシピを詳しく説明します。

アイスコーヒーの淹れ方の分類については、以下の記事が詳しいです。

 

 

 

 

 

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1.使用する豆と抽出器具

コーヒーの風味に関係するもの

  • コーヒー豆:深煎りブレンド(近所の喫茶店)
  • ドリッパー:KONO名門ドリッパー(一人前)
  • コーヒーミル:KalitaナイスカットミルG

 あったら、よりおいしくアイスコーヒーを楽しめるもの

  • 温度計
  • はかり
  • コーヒーポット
  • コーヒーサーバー
  • ドリッパースタンド
  • いい感じのグラス

 

2.抽出条件(1人前)

  • 豆の量  :20g
  • 挽きの粗さ:4.0(ナイスカットミルGの粒度)
  • お湯の温度:78℃
  • 蒸らし時間:60秒
  • 抽出量  :100g(100㏄)
  • 氷の量  :100g程度(目分量でも問題ない)

 

上の条件は、使用する豆、狙いのアイスコーヒーの風味によってその都度変えます。

今回は、Indoが「甘みが感じられ、苦味の口当たりが柔らかく、コクがある優しいアイスコーヒー」を飲みたかったので、こちらの抽出条件としています。

 

また、濃いめに抽出しないと薄いコーヒーになりますので、普段のドリップコーヒーより豆の量を多めに使用しています。

 

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3.コーヒー・オンザロックの淹れ方の手順

  1. 粉をセットする
  2. 狙いの量だけ、ドリップして抽出する
  3. 大量の氷を入れたグラスに、ホットコーヒーを注ぎ、エキスを急冷する
  4. 軽くかき回す
  5. 完成!

 

 

 1.粉をセットする

20gを測りとった豆をコーヒーミルで挽き、挽きたての粉をドリッパーにセットします。

このとき、挽きたての豆からの香りである「アロマ」を楽しむと、より幸せな気分になります。

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2.狙いの量だけ、ドリップして抽出する

60秒蒸らし、3分以内に100㏄を抽出します。

60秒蒸らすことでコクの深い風味となり、3分以内に抽出することで雑味が出ないようにしています。 

以下の記事で、蒸らし方、お湯の注ぎ方を詳しく書いています。

www.indo-coffeeholic.com

 

 

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3.大量の氷を入れたグラスに、ホットコーヒーを注ぎ、エキスを急冷する

抽出後、なるべくすぐ、熱々のうちにグラスに注ぎ急冷しましょう。そうすることで、ホットコーヒーの持つ風味をアイスコーヒーに閉じこめることができます。

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4.軽くかき回す

グラスに注いだ後は、濃度ムラができているため、軽くかき混ぜて、グラス内のコーヒーの濃度を均一にしましょう。

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5.完成!

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これで完成です!

飲み口は、ほぼ「甘さが感じられて、苦味が柔らかく、コクの深いコーヒー」となりました。

もう少し優しい苦味を感じる予定でしたが、少し苦味が強い印象となりました。

イメージと違う風味が抽出されることも、自宅で淹れるコーヒーの楽しさなので、Indoは満足です。

 

 

みなさんも、この記事を参考に、自分の納得できるおいしいアイスコーヒーを自宅で楽しんでください。

 

 

素敵なコーヒーライフを。

 

 

 

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