Indoの素敵なコーヒーライフ

皆様に素敵なコーヒーライフを送っていただきたいと思い、ブログにいろいろ書き綴っていきます。

コーヒー豆は、豆なの?植物としてのコーヒーを解説

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「ケーラーの薬用植物」より引用  ジャスミンのような可愛らしい白い花が咲きます

 

どーも、コーヒー大好きIndoです。

 

そもそも、コーヒーって、皆さんどんなものかわかりますか?

「植物だとは思うけど、どんな植物なの?」

「コーヒー豆は、その植物のどこの部分なの?」「木なの?草なの?」

「どんな風に実や種がなっているの?」

これらの問いにお答えしていきます。

 

 

 

 

コーヒーの植物学的な分類は?

 

コーヒー豆をつける植物の正式名称は、「コーヒーノキ」といいます。

 

「植物界被子植物真正双子葉類キク類リンドウ目アカネ科コーヒーノキ属」に属しています。

アカネ科という植物です。

 

ごめんなさい、正直よくわかりません。。。植物学者の方に詳しく聞いてください。

 

コーヒーノキなんて、名前そのままじゃん。

そして、名前の通り、幹がある木です。

 

ちなみにお茶の木は「チャノキ」っていうみたいです。

 

単純で覚えやすいですね。

 

 

 

コーヒー豆ってどの部分?

 

コーヒーノキには、コーヒーの実がなります。

 

コーヒーの実のことを「コーヒーチェリー」といいます。

 

コーヒーチェリーは、未熟の場合は緑ですが、完熟すると赤くなります。

 

完熟で黄色やオレンジになる実もあります。

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コーヒーチェリー

 

  この中に種子があります。

 

種子がコーヒーの生豆です。

 

この生豆を焙煎して、我々が普段見ている茶色いコーヒー豆になります。

 

 

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コーヒーチェリーの断面図

 

コーヒーチェリーを割って断面から見ると、半月型の生豆(フラットビーン)が向かい合って2つ入っています(緑の部分)。

 

その周りをシルバースキン、パーチメント(内果皮)、ミューシレージ(ペクチン層)、果肉、外皮の順で覆っています。

 

コーヒーチェリーから生豆以外の部分を取り除く方法には何種類かあり、カップの風味の特徴として表れます。

 

たまに、コーヒーチェリーの中に豆が1つのときがあります。

 

これを「ピーベリー」と言います。

 

木の上のほうでなりやすいです。

 

風味は、ピーベリーはこれ!というものはないように思います。

 

フラットビーンかピーベリーかというより、豆の品種の差のほうがカップの風味の差は大きいです。

 

果肉は、驚くほど甘いらしいです。

一度食べてみたいものです。 

 

イエメンでは、果肉を乾燥させて煮だして飲む、「ギシルコーヒー」というものがあります。

 

フレーバーティーのようなすっきりとした味わいといい香りがして、私は好きです。

 

ギシルコーヒーに関しては、以下のブログが詳しいです。

ギシルコーヒー | 達人に訊け! | 中日新聞プラス

 

  

 

コーヒーはコーヒーノキの種子だった

 

どうでしょうか?

 

コーヒーが植物としてどういったものか、少しわかりましたか?

 

 コーヒーは、「コーヒーノキになる果実の中の種子」です。

 

種が、ここまで世界中の人々を魅了していると思うと、コーヒー豆恐るべしです。

 

 

 

素敵なコーヒーライフを。